Lentilhas com Ervas

A lentilha é uma leguminosa seca, com alto valor proteico, que possui muito ferro e é rica em vitaminas.

Lentilhas com ervas

Ingredientes necessários:

* 225 gr. de lentilhas deixadas de molho em água fria de um dia para o outro
* 85 ml (1/3 de xícara) de azeite
* 2 cebolas pequenas bem picadas
* 2 dentes de alho socados
* 1 e 1/5 colher de sopa de hortelã fresca picada
* 1 e 1/5 colher de sopa de estragão fresco picado
* 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:
Escorra as lentilhas e coloque numa pane-la grande. Cubra com água fria e cozinhe até levantar fervura. Tape e cozinhe em lume brando por 35 a 40 minutos até que as lentilhas estejam macias. Escorra bem.
Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 5 minutos.

Acrescente a hortelã, o estragão, as lentilhas e o vinagre e cozinhe em lume brando por 5 minutos. Tempere a gosto e sirva quente ou frio.

Bibliografia consultada: “O Livro da Cozinha Vegetariana”. Louise Pickford

Assunção Sá Grave
Nutricionista

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